La tradizione non si ferma mai: Adriana Bonvino e le cartellate dell’antico forno
A Pietramontecorvino, nel Forno Piacquadio, Adriana Bonvino accende il fuoco e, nel tardo pomeriggio, comincia a friggere le cartellate, chiamate in dialetto petraiolo «I SCARTLLAT». Si tratta di un lavoro svolto secondo una prassi consolidata. Le cartellate arrivano già preparate e arricciate a mano. Le cartellate sono legate a una
