Il ferragosto petrajolo tra storia, sapori e comunità
Il 15 agosto, cuore dell’estate italiana, unisce festa religiosa e radici contadine. In Puglia, soprattutto nel foggiano, il simbolo in tavola è il Galluccio: un gallo ruspante ripieno di pane, formaggio, uvetta e pinoli, cotto lentamente al sugo o al forno con patate. Il sugo, denso e profumato, condisce orecchiette
