Il 15 agosto, cuore dell’estate italiana, unisce festa religiosa e radici contadine. In Puglia, soprattutto nel foggiano, il simbolo in tavola è il Galluccio: un gallo ruspante ripieno di pane, formaggio, uvetta e pinoli, cotto lentamente al sugo o al forno con patate. Il sugo, denso e profumato, condisce orecchiette e “maritati”, spesso arricchiti dalla mollica fritta, il “formaggio dei poveri”. Un piatto di Ferragosto che racconta la fatica dei campi, la gioia della comunità e il gusto delle feste d’estate. Quest’anno, l’amministrazione comunale di Pietramontecorvino ha voluto rivolgere a tutti i cittadini un sentito augurio di un felice e sereno Ferragosto, ricordando l’importanza di vivere insieme le tradizioni del territorio. Auguri da l’intera redazione di Pietra24!
